Macarrão do nonno
500 g de talharim cozido al dente
2 maços de escarola picada
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 litro de creme de leite fresco
150 g de presunto cozido em tirinhas
Sal e noz-moscada a gosto
Cozinhe a escarola na água com uma pitada de açúcar e escorra. Numa panela, ponha os outros ingredientes, menos o presunto. Deixe apurar. Adicione a escarola e o presunto e sirva sobre o talharim.
500 g de talharim cozido al dente
2 maços de escarola picada
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 litro de creme de leite fresco
150 g de presunto cozido em tirinhas
Sal e noz-moscada a gosto
Cozinhe a escarola na água com uma pitada de açúcar e escorra. Numa panela, ponha os outros ingredientes, menos o presunto. Deixe apurar. Adicione a escarola e o presunto e sirva sobre o talharim.
Torresmo pururuca
1 kg de toucinho cortado em tiras de 1 cm
1/2 copo de óleo
Sal a gosto
Tempere o toucinho com sal, coloque em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Mexa com colher de pau o tempo todo. Vai começar a pegar cor e formar bastante gordura. Quando estiver bem leve, aumente o fogo para pururucar. Ele vai começar a estourar e dourar mais. Retire do fogo com escumadeira, coloque em papel absorvente e delicie-se com uma boa cervejinha gelada
1 kg de toucinho cortado em tiras de 1 cm
1/2 copo de óleo
Sal a gosto
Tempere o toucinho com sal, coloque em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Mexa com colher de pau o tempo todo. Vai começar a pegar cor e formar bastante gordura. Quando estiver bem leve, aumente o fogo para pururucar. Ele vai começar a estourar e dourar mais. Retire do fogo com escumadeira, coloque em papel absorvente e delicie-se com uma boa cervejinha gelada
Flan de mamão
3 xícaras (chá) de mamão picado
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em tacinhas e deixe na geladeira por uma hora. Sirva acompanhado de frutas picadas ou cobertura de sorvete.
3 xícaras (chá) de mamão picado
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em tacinhas e deixe na geladeira por uma hora. Sirva acompanhado de frutas picadas ou cobertura de sorvete.
Medalhões de Avestruz com molho de cogumelos
Ingredientes:
200g Filé de Avestruz
60g Molho Madeira
30g Funghi (espécie de cogumelo) seco
15g Cebola
70g Arroz
50g Brócolis
10g Manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Prepare o arroz antecipadamente. Tempere os medalhões de avestruz com sal, pimenta e reserve. Aqueça a manteiga e doure a cebola, reserve a metade. Adicione os cogumelos e mexa por um minuto, acrescente o molho madeira e tempere com sal e pimenta. Com a outra parte da cebola misture as amêndoas com o arroz. Com a Grelha bem quente coloque os medalhões para selar dos dois lados, reserve quente. Prepare o brócolis ao vapor, monte o prato e sirva com o molho sobre os medalhões.
Ingredientes:
200g Filé de Avestruz
60g Molho Madeira
30g Funghi (espécie de cogumelo) seco
15g Cebola
70g Arroz
50g Brócolis
10g Manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Prepare o arroz antecipadamente. Tempere os medalhões de avestruz com sal, pimenta e reserve. Aqueça a manteiga e doure a cebola, reserve a metade. Adicione os cogumelos e mexa por um minuto, acrescente o molho madeira e tempere com sal e pimenta. Com a outra parte da cebola misture as amêndoas com o arroz. Com a Grelha bem quente coloque os medalhões para selar dos dois lados, reserve quente. Prepare o brócolis ao vapor, monte o prato e sirva com o molho sobre os medalhões.
Bolo Bole
Para o rocambole:
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de emulsificante de bolo
aroma de champanhe
Modo de preparo:
Bata tudo na batedeira e passe para uma assadeira de rocambole. Leve para assar por 10 minutos em forno quente 180ºC. Depois de assado, enrole com o recheio de sua preferência. Passe o rocambole para uma da forma de bolo inglês, untada com margarina.
Para o bolo de chocolate:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
150ml de leite
1 colher (sopa) de cacau alcalino
1 colher (sopa) de chocolate em pó 50%
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de emulsificante de bolo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira e coloque sobre o rocambole que já está na assadeira untada e leve para assar por 25 minutos. Depois de assado cubra com chocolate meio amargo derretido.
Eduardo Beltrame
www.mavalerio.com.br
Para o rocambole:
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de emulsificante de bolo
aroma de champanhe
Modo de preparo:
Bata tudo na batedeira e passe para uma assadeira de rocambole. Leve para assar por 10 minutos em forno quente 180ºC. Depois de assado, enrole com o recheio de sua preferência. Passe o rocambole para uma da forma de bolo inglês, untada com margarina.
Para o bolo de chocolate:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
150ml de leite
1 colher (sopa) de cacau alcalino
1 colher (sopa) de chocolate em pó 50%
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de emulsificante de bolo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira e coloque sobre o rocambole que já está na assadeira untada e leve para assar por 25 minutos. Depois de assado cubra com chocolate meio amargo derretido.
Eduardo Beltrame
www.mavalerio.com.br
Pão de Cristo
INGREDIENTES
19 colheres (de sopa) de açúcar cristal
4 ovos
1 copo de óleo
1,1 kg de farinha de trigo
1/2 litro de fermento natural
4 colheres (de sopa) de fibra de trigo (opcional)
100 g de passas (opcional)
MODO DE PREPARO
Fermento natural:
Misturar 1/2 litro de água, duas colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, duas colheres (sopa) de açúcar e uma pitada de sal. Cobrir com pano branco e deixar fermentar por dois ou três dias.
Ritual
: Caso você ganhe o fermento, logo ao receber acrescentar um litro de água e cobrir com um pano branco, deixando em lugar fresco. No dia seguinte, acrescentar cinco colheres (sopa) de farinha de trigo, cinco colheres (sopa) de açúcar e uma colher (sopa rasa) de sal. No terceiro dia, mexer bem o fermento e dividir em três partes iguais: uma será dada a alguém, outra mantida em casa para continuar o fermento e a terceira será usada na receita. Pão: Numa gamela ou bacia de plástico, misturar ovos, açúcar, óleo e fermento. Em seguida, colocar a farinha de trigo. A massa não pode ficar nem muito mole nem muito dura. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer de um dia para outro. No dia seguinte, acrescentar os ingredientes opcionais e misturar bem. Enrolar o pãozinho em uma superfície bem limpa e polvilhada o tempo todo com farinha de trigo sem fermento. Deixar crescer por um mínimo de cinco horas. Levar ao forno, em temperatura moderada, durante meia hora.
INGREDIENTES
19 colheres (de sopa) de açúcar cristal
4 ovos
1 copo de óleo
1,1 kg de farinha de trigo
1/2 litro de fermento natural
4 colheres (de sopa) de fibra de trigo (opcional)
100 g de passas (opcional)
MODO DE PREPARO
Fermento natural:
Misturar 1/2 litro de água, duas colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, duas colheres (sopa) de açúcar e uma pitada de sal. Cobrir com pano branco e deixar fermentar por dois ou três dias.
Ritual
: Caso você ganhe o fermento, logo ao receber acrescentar um litro de água e cobrir com um pano branco, deixando em lugar fresco. No dia seguinte, acrescentar cinco colheres (sopa) de farinha de trigo, cinco colheres (sopa) de açúcar e uma colher (sopa rasa) de sal. No terceiro dia, mexer bem o fermento e dividir em três partes iguais: uma será dada a alguém, outra mantida em casa para continuar o fermento e a terceira será usada na receita. Pão: Numa gamela ou bacia de plástico, misturar ovos, açúcar, óleo e fermento. Em seguida, colocar a farinha de trigo. A massa não pode ficar nem muito mole nem muito dura. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer de um dia para outro. No dia seguinte, acrescentar os ingredientes opcionais e misturar bem. Enrolar o pãozinho em uma superfície bem limpa e polvilhada o tempo todo com farinha de trigo sem fermento. Deixar crescer por um mínimo de cinco horas. Levar ao forno, em temperatura moderada, durante meia hora.
Croquete Assado de Carne
Culinarista Mauro Rebelo
Esta receita foi enviada pela amiga Gisele
Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.
Para empanar:
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca
Para Untar e Picelar:
Óleo
Modo de Preparo:
Refogo a carne moída acom os temperos que desejar.
Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne. Passe-as pelo espremedor. Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Passe óleo nas mãos, retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
Essa massa fica um pouco mole. Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.
Rendimento: 20 croquetes tamanho médio
Croquete Assado de Carne
Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.
Para empanar:
3 ovos
Culinarista Mauro Rebelo
Esta receita foi enviada pela amiga Gisele
Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.
Para empanar:
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca
Para Untar e Picelar:
Óleo
Modo de Preparo:
Refogo a carne moída acom os temperos que desejar.
Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne. Passe-as pelo espremedor. Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Passe óleo nas mãos, retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
Essa massa fica um pouco mole. Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.
Rendimento: 20 croquetes tamanho médio
Croquete Assado de Carne
Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.
Para empanar:
3 ovos
Almondegas recheadas
(2 avaliações)
Receita indicada por: Ana Bastos (Ana Bastos)
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Categoria: Carnes
500g de carne moída
1 ovo
1 pacote de sopa de cebola
300g de mussarela ralada
Óleo para fritar
Em uma tigela, misture os ingredientes, menos a
mussarela, até que forme uma massa homogênea.
Pegue pequenas porções de massa nas mãos e abra
formando círculos.
Coloque um pouco de mussarela e feche formando uma
almôndega.
Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja
levemente dourada.
Retire a almôndega do fogo e sirva a seguir.
Rendimento: 10 porções
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Receita indicada por: Ana Bastos (Ana Bastos)
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500g de carne moída
1 ovo
1 pacote de sopa de cebola
300g de mussarela ralada
Óleo para fritar
Em uma tigela, misture os ingredientes, menos a
mussarela, até que forme uma massa homogênea.
Pegue pequenas porções de massa nas mãos e abra
formando círculos.
Coloque um pouco de mussarela e feche formando uma
almôndega.
Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja
levemente dourada.
Retire a almôndega do fogo e sirva a seguir.
Rendimento: 10 porções
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