Creme Rosa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina(vc pode escolher o sabor
03 ovos
05 colheres de açúcar
01 litro de leite
MODO DE FAZER;
Faça um mingau  com o leite condensado
,o litro de leite,,maisena,as( 02) colheres
 de açúcar as 3 gemas,.Misture todos os
ingredientes até formar um mingau cremoso
coloque em uma travessa e reserve Bata as
claras em neve ,misture o creme de leite
com o soro e as 3 colheres de açúcar e a
gelatina (siga todo o processo de preparo
conforme a caixinha,coloque a gelatina liqui-
da na batedeira com os outros ingredientes
depois coloque sobre o creme.. È  so levar
a geladeira terá uma deliciosa sobremessa

Panetone de Azeitona

Padeiro: Benjamim Abrahão

Ingredientes:

* 1kg de farinha de trigo
* 40g de fermento em tablete
* 20g de sal
* 40g de açúcar
* 20g de margarina
* 300g de provolone picado
* 200g de azeitona picado
* 100g de queijo ralado
* 1/2 litro de água aproximadamente

Modo de preparo:

* Faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
* Deixe descansar por 15 minutos.
* Após o descanso, adicione o restante dos Ingredientes colocando o provolone, as azeitonas e o queijo ralado por último.
* Faça uma massa e deixe descansar por 20 minutos.
* Depois do descanso, prepare os modelos, coloque em forma de panetone e espere pelo crescimento até atingir o dobro.
* Faça os cortes nos panetones em formato de cruz, coloque 1 colher de café de manteiga sobre cada um e leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Benjamin Abrahão

Coka Espanhola
Benjamim Abrahão

Ingredientes:

* 500g de farinha de trigo
* 50g de fermento para pão
* 100g de açúcar
* 100g de manteiga
* 02 ovos
* 01 pitada de sal
* 100g de frutas cristalizadas picadas
* essência de laranja
* 01 copo de água aproximadamente

Modo de Preparo:

* Coloque em uma vasilha ou batedeira, 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
* Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos.
* Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes colocando as frutas por último e faça uma massa bem macia.
* Cubra-a com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
* Após este descanso, faça os modelos, pincele com ovos batidos e decore-as com as frutas abaixo.
* Após tudo pronto, espere novamente o crescimento por uns 15 a 20 minutos e leve para assar.
* Depois de assados, pincele com geléia de damasco ou a gosto.

Decoração:

* Cereja, figos, nozes, pêssegos.

Massa de pão - a melhor receita de todas

Massa de pão - a melhor receita de todas

Uso essa receita de massa de pão desde que fiz o meu primeiro pão em casa...e não desisto dela nunca!

É a massa de pão simples do saudoso Sr. Benjamin Abrâo...quem não se lembra do famoso e tão simpático padeiro de São Paulo? 

Pois é...desde muito tempo essa massa me acompanha, e me salva quando tenho que fazer um pãozinho rápido, sem complicação para o lanche dos famintos...e para o meu prazer também!

Ela se presta muito bem a pães salgados, recheados, doces, ou apenas puros, do jeito que você quiser...costumo chamá-la de massa de pão mil e uma utilidades...

Se você ainda não conhece, sugiro que experimente, não tem erro, fica boa sempre!

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
20 gramas de fermento de pão (fresco) - ou 10 gramas de fermento seco
1 colher de sopa bem cheia de banha ou margarina
10 gramas de sal 20 gramas de açúcar
1 colher em sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água morna (300 ml)

Modo de fazer: 

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos em vasilha coberta com um pano. 

Após este descanso, adicione o restantre dos ingredientes da massa, lembrando sempre que a farinha de trigo deve sempre ser colocada aos poucos, e sove bem até obter uma massa bem macia, que não grude mais na sua mão. 

Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos, após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes da sua preferência, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, se desejar, jogue um pouqinho de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré aquecido até que estejam dourados.

Leve a esfriar numa gradinha

O pão da foto eu fiz com mortadela, mas nada te impede de fazer com o que você gostar...afinal, criatividade é o que não te falta não é mesmo?
E antes que você me pergunte sobre como fazer na Máquina de Fazer Pão...eu te digo meu amigo, minha amiga...eu não tenho uma Máquina de Fazer Pão!!!!

Pão de fubá e leite de coco

Uma noite de pão e vinho...para celebrar a a

Pão de queijo do padeiro Benjamin Abrahão

Postado por menusemgluten s

Esta receita é especial. Tenho ela anotada no meu caderno de receitas já faz alguns bons anos. Hoje em dia, com a internet, ninguém mais precisa ter caderno de receitas, mas eu adoro o meu. Ele tem um grande valor, pois foi na época que ganhei o caderno que nasceu minha paixão pela gastronomia.

Sempre fui fã das receitas do padeiro Benjamin Abrahão. Eu sabia até o dia que ele ia no programa Note e Anote, ainda com Ana Maria Braga. Ele passava receitas incríveis de pães e doces. Eu adorava a forma como ele amassava as massas, dava para ver que ele adorava o que fazia.
Hoje é Felipe Abrahão, neto de Benjamin, que toca a padaria que leva o nome do avô. Uma das melhores de SP.

Olhando meu caderno de receitas estes dias, encontrei a única receita do padeiro que ainda posso fazer, pois é a única sem glúten, a de pão de queijo. Coloquei a mão na massa e posso dizer que esta é uma das melhores receitas de pão de queijo que já fiz. Já virou o pão de queijo favorito do marido.

Dica: use os ingredientes em temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 400 g de polvilho doce
• 100 g de polvilho azedo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 50 g de margarina
• 1/2 kg de queijo meia cura ou prato ralado (usei meia cura)
• Mais ou menos 1/4 de copo de leite (ou até dar o ponto)

Junte o polvilho doce e azedo. Faça um buraco no meio e coloque os ovos, o sal, a margarina e o queijo. Vá amassando e colocando o leite para dar o ponto. A massa não pode ser nem muito mole e nem muito dura.
Eu tive que colocar um pouco mais que 1/4 de leite. O ideal é ir colocando aos poucos mesmo.

Eu ainda adicionei chia à massa.

Faça bolinhas com a massa e passe no queijo parmesão ralado. Eu já fiz assim e fica ótimo. Mas como já vai bastante queijo na massa, prefiro fazer sem o parmesão, também fica incrível.

Preaqueça o forno a 180 graus por cerca de 10 minutos. Asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos ou até estarem dourados.

A massa rende bastante. Eu asso os que vamos comer e congelo o restante.

Um dos melhores que pães de queijo que já fiz.

SANDUICHE AMERICANO

INGREDIENTES

"4 OVOS 160 GRS DE MARGARINA 250 GMS DE BATATA COZIDA E AMASSADA 1 COLHER DE SOPA RASA DE SAL 2 COLHERES SOPAS FERMENTO PARA PAO 1/2 XICARA DE LEITE MORNO FARINHA DE TRIGO ATE SOLTAR DAS MAOS RECHEIO 5 TOMATES FATIADOS 400 GMS DE QUEIJO PRATO 400 GMS DE PRESUNTO "

 MODO DE PREPARO

"DISSOLVA O FERMENTO NO LEITE MORNO UNTE OS OUTROS INGREDIENTES ATE SOLTAR DAS MAOS DEIXAR CRESCER E DIVIDIR A MASSA EM 3 PARTES FORRAR UMA ASSADEIRA COM A PRIMEIRA MASSA COLOCAR CAMADAS DE PRESUNTO, CAMADAS DE QUEIJO PRATO E UMA SALADA DE TOMATE,SAL E OREGANO. FACA AS CAMADAS TERMINANDO COM A MASSA, PINCELAR COM GEMA E LEVAR PARA ASSAR, DEPOIS CORTAR OS PEDACOS. "

CULINARISTA: LUZINETE VEIGA

Receitas Deliciosas !!!!

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Courinho da Dona Puresinha - 

Courinho da Dona Puresinha

Referência em Passaperto quando o assunto é culinária, Dona Purezinha é mais especialista ainda quando se trata de culinária mineira! Nos últimos capítulos, a personagem ensinou a amiga Guará a pururucar um courinho e deixou a quem assistia à cena com água na boca! “Ai, me ensina, Purezinha, que meu courinho não pururuca nunca! Fica sequinho, crocantinho, mas não pururuca!”, pedia Dona Guará, num desespero só.

Mas você sabe o que é pururucar? Pururuca é nada mais, nada menos do que a pele tostada do porco. Quando ela, depois de assada e banhada em óleo quente para empipocar, fica quebradiça e crocante.

Se você perdeu a “aula” de Purezinha sobre como pururucar um courinho, assista ao vídeo acima ou anote o passo-a-passo que a personagem deu na cena:

- Lave a banha muito bem lavada em água corrente e deixe escorrer bem.
- Corte-a ao comprido e, ainda com a faca, faça uns risquinhos no courinho pra ele enrolar.
- Acrescente sal a gosto e deixe descansar para pegar o gosto.
- Frite o courinho numa panela com muita gordura e mexa de vez em quando pra não grudar um no outro.
- Na medida em que for fritando, coloque os que já estão fritos para escorrer em papel-toalha.
- Deixe esfriar bem.
- Depois, jogue os couros de volta na gordura bem quente.

“Eles pururucam na horinha! E ficam tudo brilhosinho!”, garante Purezinha.

Biscoitinhos Beijo de Freira
Por Desejo Proibido

Ingredientes- 1 lata de leite condensado
- 700g de maisena
- 2 ovos inteiros
- 1 pacote de coco ralado
- 1 tablete de margarina (100g)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de fermento em póModo de PreparoAmasse todos os ingredientes até dar o ponto de fazer as
bolinhas. Coloque-as num tabuleiro coberto com papel-manteiga.
Asse-as em forno pré-aquecido por, mais ou menos, 20 a 30
minutos.

Empadinhas de Carne Seca
Por Desejo Proibido




IngredientesIngredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (para 80 empadinhas)
- 2 gemas
- 3 tabletes de margarina (300g)

Ingredientes para o recheio:
- 1/2 kg de carne seca (para 100 empadas)
- salsinhaModo de PreparoJunte os ingredientes da massa e sove bem. Depois, abra a massa
em cada uma das forminhas. Prepare a carne seca desfiada (já
dessalgada) com refogado de alho e cebola dourados. Acrescente
salsinha e coloque este recheio dentro de cada forminha. Cubra a
massa e pincele-a com as gemas.

•

Pastel de Queijo Com Goiabada
Por Desejo Proibido

IngredientesIngredientes para a massa:
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- sal a gosto
- 1 cálice de cachaça
- meio copo de água morna

Ingredientes para o recheio
- 1 lata de goiabada
- queijo minas curado (sem soro)Modo de PreparoAmasse bem todos os ingredientes da massa e deixe-a descansar por
aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois, abra a massa e corte-a
do tamanho que desejar ter os pastéis. Coloque uma porção de
goiabada e uma de queijo em cada pedaço cortado. Feche os pastéis
e frite-os em óleo quente.

Tutu de Feijão à Mineira
Por Desejo Proibido


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Ingredientes- 1 kg de feijão (para 6 a 8 pessoas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- alho
- cebola
- água
- sal
- salsinha
- ovos cozidos
- torresmoModo de PreparoBata o feijão cozido no liquidificador. Refogue o alho e a cebola
bem batidinha, até o ponto de dourar. Adicione o feijão e deixe
ferver. Separadamente, dissolva a farinha de mandioca na água e
vá acrescentando no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque sal
a gosto. Despeje o preparo numa travessa e acrescente, por cima,
salsinha, ovos cozidos e picados e torresmo.

Rocambole de Coco
Por Desejo Proibido




Ingredientes4 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado
Canela em pó a gosto
8 claras batidas em neve
8 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de manteiga derretida
Modo de PreparoJunte as gemas às claras batidas em neve e mexa bem. Junte os
demais ingredientes. Bata bem. Vire em tabuleiro untado e forrado
com papel impermeável. Asse em forno regular. Doure ligeiramente.
Vire sobre um guardanapo úmido, polvilhado de açúcar e canela.
Com o auxílio do guardanapo, enrole o rocambole.

Pão-de-ló da Vovó
Por Desejo Proibido



Ingredientes250 gramas de açúcar
190 gramas de farinha de trigo
9 ovos
Modo de PreparoBata as claras em neve e vá juntando depois as gemas, uma a uma.
Batendo sempre, adicione o açúcar e a farinha. Coloque o preparo
em fôrma untada e asse em forno quente.

Por Desejo Proibido




IngredientesPara o pão:
1 colher e meia (sopa) de banha derretida
1 prato (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
leite o quanto necessário
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 pires (chá) de queijo ralado
1 colherinha (café) de sal

Para o recheio:
Meio quilo de carne passada na máquina
1 colher (sopa) de banha
Tempero que baste
1 ovo
Leite o quanto necessário para unir o recheioModo de PreparoPara o pão:
Junte os ingredientes e amasse-os bem, adicionando o leite o
quanto necessário para obter uma massa branda. Quando estiver
pronta, divida em duas partes. Abra cada uma com um rolo em
camada um pouco grossa (um dedo de espessura).

Para o recheio:
Uma vez preparado o recheio, estenda-o sobre a massa aberta.
Enrole como se fosse um rocambole, dobrando as pontas depois.
Doure com gema. Asse em forno regular.
Obs.: Pode-se acrescentar ao recheio pedacinhos de salame,
azeitonas, ervilhas, etc

Bolo Alferes
Por Desejo Proibido

Ingredientes1 copo e meio de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 copo de coalhada
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
7 ovos
1 colher (chá) de salModo de PreparoMisture todos os ingredientes, batendo bem, mas acrescentando as
claras em neve por último. Coloque em fôrma bem untada e asse em
forno quente .