Quemesse da Santa Cruz

Quibe da Dona Dulce
Ingredientes:
1ª parte :
2 e 1/2 leiteira grande de trigo (1 leiteira grande de agua/ fervente)
mexer bem e ponha outra leiteira de agua fervente ,mexer bem e de
pois de crescido ponha outra 1/2 leiteira de agua fervente e mexer va
rias vezes quanto mais mexer melhor fica.
2ª parte:
1300 gramas de carne moida ,mexa bastante e ponha 2 colheres de sopa
1 e 1/2 colher de sopa de pimenta do reino pode colocar até 2 colheres de
sopa,1/2colher de sopa de pimenta cambari ,1 colher de sopa de alecrim ,3
colheres de sopa de sal branco,para cada bacia ,3 colheres de sopa /de tem-
pero pronto (alho e sal) para cada bacia .Bata bem batidinha /cebola /,ceboli-
nha ,cheiro verde e hortelã e misture com um pouco de trigo com carne e pas-
se 2 vezes na máquina de moer carne.OBS: Faça pequenas bolas para ser mais
fácil de passar na máquina depois repartir nas 3 bácias e misture bem os ingredi
entes e passe na máquina elétrica e depois faça os quibes para modelar melhor
molhe as mãos em agua e um pouco de óleo .

Receita Base de Recheio de Palmito
1 kilo de batata ,palmito picadinho (para cada 3 kilos
de batata 4 vidros de palmito ,1 lata de molho de to-
mate ,cheiro verde ,sal cebola alho,oleo .
Modo de Fazer
Em um pouco de oleo frite a cebola e o alho e o óleo junte o palmito a agua do palmito e deixe cozinhar um pouco misture a batata ,cheiro verde e o molho de
tomate ---------8 receitas 10 kilos de batatas 10 kilos de palmito

Receita Base de Recheio de Carne
Frite cebola,alho e a carne e deixe cozinhar em sua própia agua,/ponha /batata ,
azeitona,1 lata de molho de tomate ,cheiro verde e um pouco de tomate picadinho

Pastel(maria Jose)
1 kilo de farinha do trigo
1/2 copo americano de óleo (- 2 dedeosda borda do copo americano)
2 dedos de copo de pinga
1 colher rasa de pinga
1colher rasa de sal
2 copos de agua morna
2 colheres de sopa de maisena

Polenta Frita Similar ao Fry
Por edna cristina santos gutierres

Ingredientes-500g de fubá tipo mimoso
-2 litros de água fria
-2 colheres de sopa de margarina
-3 colheres de sopa de azeite
-3 dentes de alho amassados
-2 cubos de caldo de galinha
-sal, pimenta do reino a gosto
-fubá para empanar
-óleo para fritarModo de PreparoNa panela de pressão refogue o alho com o azeite e a manteiga.
Junte o caldo de galinha, acrescente a água, reservando meio
litro para dissolver o fubá. Quando a água levantar fervura,
coloque o fubá dissolvido o sal e a pimenta, mexendo sempre
quando começar a pular. Tampe a panela de pressão sem o pino e
deixe cozer por 40 minutos mexendo a cada dez minutos.

Retire da panela coloque numa assadeira untada com manteiga e
leve a geladeira por 12 horas após corte em quadrados passe pelo
fubá e frite em óleo quente.
Pulo do GatoEm junho de 2006, descobri o pulo do gato. Sou
casada há 20 anos e não sabia fazer com que a
polenta desse para fritar, sempre grudava na
frigideira. Até que fui no interior de São Paulo e
conheci uma senhora que me ensinou o pulo do gato.

Cozinhe muito bem a polenta e deixe esfriar por 12
horas. Quando faço essa polenta todos aprovam e me
falam que e igual a que e vendida nos shopping com
frango frito.
• Categoria:Acompanhamentos

chá da Gleide
qeime o açucar e ponha agua e ponha
cravo canela e erva doce plode por erva cidreira ou hortelã .

Queime açucar ponha alfavaca,canela e
cravo

Pastel de Pizza
1fatia de presunto
1 fatia de muzzarella
1 rodela de tomate
e oregano
pimenta siria e 3 tabletes de caldo de carne
pede por manteiga ou óleo.

pode por sopade cebola e leve para assar

Kibe
1 vidro de maionesse
1 kl de carne moida
1 pacote de trigo
1 pacote de sopa de cebola
cheiro verde e cebolinha verde
untar o pirex com manteiga e
passe na massa.

Pilar Cunha - 25 de agosto de 2010 - denunciar abuso

Massa de Pizza do Edson
INgredientes:
1 copo de requeijão de leite
1 copo de requeijão de agua
1 copo de requeijão óleo
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
3 tabletes de fermento
farinha de trigo até o ponto
Modo de Fazer:
Faça a massa e corte em rodelas
e pré asse e pode congelar deixe
endurecer em aberto e depois de
duro ponha num saquinho e leve
ao frezzer .Passe mollo de tomate
ponha presunto ralado no ralo grosso
queijo muzzarella e oregano e leve ao
forno industrial por 10 mts .

Quibe da Dona Dulce
2 e 1/2 leiteira de trigo(leiteira grande)
1 leiteira de agua fervente(grande)
e ponha outra leiteira de agua fervente
e mexa bem e depois de crescida coloque
mais 1/2 leiteira de agua fervente e mexa
banstante quanto mais mexer melhor fica .
Misture 1300 grs de carne moida e mexer
bem até o trigo e a carne moida ficar bem
misturada e coloque 2 colheres de sopa de
alho e sal,1e 1/2 colher de sopa de pimenta
do reino pode por até 2 colheres de sopa ,1
colher de alecrim ,1/2 colher de sopa de cam-
bari ,3 colheres de sopa de sal para cada bacia.
Repartir o tempero copo de tempero alho e sal
nas 3 bacias .Bata bem batidinha cebola,cebolinha
verde e hortelã e misture com um pouco de trigo com
carne e faça pequenas bolas e passe na máquina de
moer carne para ficar mais facil de passar na máqina e
drpois misturar nas 3 bacias e misture bem e depois pas
se na máquina eletrica e depois faça os quibes para mo-
delar melhor molhar as mãos em agua e um pouco de ´
óleo.

Quibe da Dona Dulce (Leninha)
2 e 1/2 leiteira de trigo(leiteira grande)
1 leiteira de agua fervente(grande) mexe
bem e ponha outra leiteira de agua fervente
e mexa bem e depois de crescida coloque
mais 1/2 leiteira de agua fervente e mexer
banstante
13oo grs de carne moida e mexer bem ,2
colheres de sopa de alho ,2 colheres de sopa
rasa de pimenta do reino.1/2colher de pimenta
cambari e 3 colheres de sopa de sal branco para
cada bacia repartir o tempero 9copo de tempero)

Polenta Frita (Maria Helena)
1 copo de fubá
4 copos de agua
2 colheres de sopa de maisena
sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
1-Ferva a agua e misture o fubá junto com a maisena e deixe ferver
sem empelotar e abaixe o fogo por 1
hora deixe esfriar e ponha na geladeira
corte em tirinhas passe na maisena ou
na farinha de trigo e frite ponha queijo e
sal e sirva.

Polenta Frita (Teresa)
2 litros de agua
cebola,alho,pimenta
2 pedras de caldo knor
2 colheres de sopa de margarina 1 pouco de óleo
(2 colheres de sopa )deixe ferver a agua com cebola
alho,pimentae o caldo knor
Misture a maisena e o fubá
e 1 copo de agua formando
um mingau ,misture na agua
que está fervendo e deixe cozi-
nhar por 1e 1/2 hora a 2 horas
quando precisar agua durante o
cozimento ponha um pouco o pon-
to ficagrosso e cai da colher
1/2 kilo de fubá
3 colhers de sopa de maisena
e ponha na bacia com agua vi-
rando um mingau e acrescente
na agua fervente.

Massa de Macarrão(Teresa )
1/2 kilo de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa bem cheia de margarina
1pitada de sal
1/2 copo de agua americano

pa de alho e 1/2 colher de sopa de pimenta do reino pode colocar até2

2 colheres de sopa,1/2colher de sopa de pimenta cambari ,1 colher de

sopa de alecrim ,3colheres de sopa de sal branco,para cada bacia ,3

colheres de sopa /de tempero pronto (alho e sal) para cada bacia .Bata

bem batidinha /cebola /,cebolinha ,cheiro verde e hortelã e misture com

um pouco de trigo com carne e pas-se 2 vezes na máquina de moer car-

ne.OBS: Faça pequenas bolas para ser mais ,facil de passar na máquina

depois repartir nas 3 bácias e misture bem os ingredientes e passe na má-

quina elétrica e depois faça os quibes para modelar melhor molhe as mãos

em agua e um pouco de óleo .

PASTEL DE PIZZA

1fatia de presunto

1fatia de muzzarella

1 rodela de tomate

e oregno

ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

Ponha presunto ,queijo,junto e enrole

na massa de pastel e frite

Kibe
1 vidro de maionesse
1 kl de carne moida
1 pacote de trigo
1 pacote de sopa de cebola
cheiro verde e cebolinha verde
untar o pirex com manteiga e
passe na massa.

Pastel de Pizza
1fatia de presunto
1 fatia de muzzarella
1 rodela de tomate

1 rodela de tomate
e oregan

pimenta siria e 3 tabletes de caldo de carne

pede por manteiga ou óleo.

pode por sopade cebola e leve para assar

chá da Gleide
qeime o açucar e ponha agua e ponha
cravo canela e erva doce plode por erva cidreira ou hortelã .

Queime açucar ponha alfavaca,canela e
cravo

Polenta Frita Similar ao Fry
Por edna cristina santos gutierres

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Ingredientes-500g de fubá tipo mimoso
-2 litros de água fria
-2 colheres de sopa de margarina
-3 colheres de sopa de azeite
-3 dentes de alho amassados
-2 cubos de caldo de galinha
-sal, pimenta do reino a gosto
-fubá para empanar
-óleo para fritarModo de PreparoNa panela de pressão refogue o alho com o azeite e a manteiga.
Junte o caldo de galinha, acrescente a água, reservando meio
litro para dissolver o fubá. Quando a água levantar fervura,
coloque o fubá dissolvido o sal e a pimenta, mexendo sempre
quando começar a pular. Tampe a panela de pressão sem o pino e
deixe cozer por 40 minutos mexendo a cada dez minutos.

Retire da panela coloque numa assadeira untada com manteiga e
leve a geladeira por 12 horas após corte em quadrados passe pelo
fubá e frite em óleo quente.
Pulo do GatoEm junho de 2006, descobri o pulo do gato. Sou
casada há 20 anos e não sabia fazer com que a
polenta desse para fritar, sempre grudava na
frigideira. Até que fui no interior de São Paulo e
conheci uma senhora que me ensinou o pulo do gato.

Cozinhe muito bem a polenta e deixe esfriar por 12
horas. Quando faço essa polenta todos aprovam e me
falam que e igual a que e vendida nos shopping com
frango frito.
• Categoria:Acompanhamentos • Comida: Brasileira • Tipo de Preparo: Fritos • Preço: R$3,00 • Rendimento: 4 porções

Pilar Cunha - 13 de janeiro de 2014 - denunciar abuso

pimenta siria e 3 tabletes de caldo de carne
pede por manteiga ou óleo.

pode por sopade cebola e leve para assar

Kibe
1 kl de carne moida
1 pacote de trigo
1 pacote de sopa de cebola
cheiro verde e cebolinha verde
untar o pirex com manteiga e
passe na massa.

POLENTA TEMPERADA (Lair Cotrim)

agua

sal

1colher de sopa de amnteiga

1colher de sopa de óleo

1 pacolt de molho de tomate

e fuba molhado

e deixe cozinhar e faça camadas

de polenta ,muzarellaou queijo

e leve ao forno para gratinar

SUFLE DE XUXU

Aferventar o xuxu e frite o

bacom,ponha cebola.alho,

xuxu pode por azeitonas o

que quizere no fim engrosse

com farina de trigo diluida

em um pouco de leite e

ponha creme de leite e ponha

no refratario o ponha muzzarella

e deixe gratinar

Ganache: o creme de chocolate para recheios e coberturas

Aprenda a fazer

No entanto, antes de se aventurar em variações do ganache, o melhor é entender o preparo da versão clássica. “Chocolate e creme de leite são dois ingredientes compostos de gordura e precisam ser usados em proporções adequadas para se chegar ao resultado esperado, que é um creme com brilho e de textura macia e aveludada”, diz Samara.

Getty Images
Ganache lisinho: o segredo é mexer delicadamente a mistura até obter um creme homogêneo e brilhante

Cinco passos para fazer um bom ganache1. Como em quase tudo na gastronomia, uma boa receita começa pela escolha dos ingredientes. Para fazer o ganache, prefira chocolates de boa qualidade, cuja composição contenha a concentração adequada de polpa e manteiga de cacau. “A maioria das marcas nacionais costuma ter alto teor de gordura hidrogenada na fórmula, o que mascara o sabor e prejudica a textura do produto”, diz Samara. No caso do creme de leite, escolha o do tipo fresco e com baixa acidez.

2. Há duas maneiras de preparar o ganache: derretendo o chocolate para depois acrescentar o creme de leite; ou aquecendo o creme de leite fresco que irá, em seguida, fundir o chocolate picado. Na primeira, o chocolate deve ser derretido sempre em banho-maria (45º C) para não queimar e ficar granulado. Se preferir a segunda opção, apenas aqueça o creme de leite, sem deixar fervê-lo.

3. Nos dois modos de preparo, mexa delicadamente a mistura com uma colher até obter um creme homogêneo e brilhante. Se bater demais ou de forma vigorosa, o ganache tende a ficar aerado (e essa não é a intenção).

4. Para cada tipo de chocolate há uma proporção adequada de creme de leite. Quanto mais gordura o chocolate tiver em sua fórmula, menos creme de leite será necessário acrescentar à receita. Tomando por base chocolates feitos com 100% de manteiga de cacau (ou seja, sem gordura hidrogenada), as proporções sugeridas são as seguintes:
- para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de creme de leite
- para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de creme de leite
- para cada 200g de chocolate branco use 50ml de creme de leite

5. Use o ganache ainda morno para cobrir bolos e tortinhas. Ele se espalha com mais facilidade pela superfície. Quando a mistura já estiver mais fria, a manteiga de cacau contida no chocolate naturalmente se solidifica, deixando o creme mais espesso e consistente – boa opção para rechear bolos e macarons. O ganache mais firme e resfriado também é usado para fazer trufas, que são modeladas irregularmente e cobertas por uma fina camada de cacau em pó.

receitas Deliciosas da Pilar

sábado, 19 de novembro de 2016

Quemesse da Santa Cruz

SALADA DE BIJU

TRUFA TRADICIONAL

Falsa Cuca

bolo de caixinha

Guibe vegetariano

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Ganache: o creme de chocolate para recheios e coberturas